五月的風(fēng)漸漸褪去了春日的溫軟。
日頭一高，空氣里便漫開灼熱的氣息，連廊下的青石板都曬得發(fā)燙。
江茉晨起對(duì)賬，指尖觸到賬本邊緣，竟覺出幾分暖意。
她抬手?jǐn)n了攏面紗，目光落在窗外。
石榴花正開得濃烈，一簇簇艷紅綴在枝頭，連風(fēng)掠過都帶著燥熱的甜香。
這般熱天，食客們怕是很多菜都吃不下了。
江茉放下筆，指尖敲了敲桌面。
前些日子推出的烤鴨雖仍受歡迎，可正午時(shí)分堂內(nèi)的客人明顯少了，大多是趁著早晚涼爽時(shí)來。
江茉思忖著，突然想起前世盛夏常吃的燒烤，油脂在炭火上滋滋作響，肉香混著孜然的氣息，配著冰飲下肚，最是解膩消暑。
這念頭一旦冒出來，便壓不住，她當(dāng)即起身喊來青柑。
青柑正端著浸了井水的帕子進(jìn)來，見江茉站在窗前，連忙遞過帕子。
“老板，這天兒是越來越熱了，您要不要去后院樹蔭下歇會(huì)兒？”
江茉接過帕子擦了擦手，眼底帶著笑意。
“歇不得，我要你跑趟腿，去東市的鐵匠鋪，我要定制幾個(gè)燒烤爐。”
她頓了頓，走到桌邊畫了張簡(jiǎn)易的圖紙，“爐身要寬兩尺，深一尺五，兩側(cè)留通風(fēng)口，底下要能抽拉的炭盒，方便換炭。爐面分兩層，上層架鐵網(wǎng)，下層能放盤接油，再打十根一尺長(zhǎng)的鐵簽子，要磨得光滑些，別扎手。定完這些，你再跑一趟木工鋪?zhàn)樱I一些竹簽子。”
青柑湊過來看圖紙，越看越好奇。
“老板，這燒烤爐是做什么用的？聽著倒新鮮。”
難不成又是烤肉的嗎？
“做出來你就知道了，讓你流口水的好東西。”
江茉笑著把圖紙折好遞過去，“跟鐵匠說，盡量趕在三日內(nèi)做好，工錢按市價(jià)加倍。”
青柑接過圖紙應(yīng)了聲，腳步輕快地往外走，剛到門口就撞見銀鈴提著食盒回來。
銀鈴見她急匆匆的，忍不住問：“這是要去哪兒？”
“去給老板定制燒烤爐！”青柑揚(yáng)了揚(yáng)手里的圖紙，“等做好了有好吃的，你且等著吧。”
說罷便快步消失在巷口。
銀鈴愣了愣，轉(zhuǎn)身走進(jìn)大堂，見江茉正低頭整理食材清單，湊過去問：“老板，青柑說的燒烤爐，是要做新吃食嗎？”
江茉點(diǎn)頭，把清單推給她看。
“天熱了，想做些燒烤。你去把荔枝叫過來，讓她去采買些肉回來，羊肉要肋條，帶點(diǎn)肥的吃起來香，牛肉選牛里脊，豬肉要梅花肉，肥瘦相間最適合烤。對(duì)了，再買些牛下水，雞翅、雞爪，還有蘑菇，都要新鮮的，有小黃魚也來幾條。”
銀鈴剛應(yīng)下，荔枝就掀著簾子進(jìn)來了，手里還攥著一把剛摘的花。
“老板，我剛在后院摘了些茉莉，您要不要插在花瓶里？”
“先把花放著，有更重要的事找你。”
江茉把清單遞給她，“過幾日你去采買這些食材，肉要現(xiàn)宰的，回來后先放井里冰著，別讓天熱壞了。”
她想起前世烤串的講究，又補(bǔ)充道，“羊肉讓店家剔去筋膜，切成兩指寬的塊，牛肉要逆著紋理切薄片，再讓他送些牛板油來，梅花肉切成厚片，別太薄，烤出來才多汁。”
荔枝接過清單，掃了一眼就樂了。
“老板這是要做新吃食？沒問題！保準(zhǔn)挑最好的肉回來！”
她把茉莉花往銀鈴手里一塞，拎著藤筐就往外跑，裙角掃過門檻，帶起一陣風(fēng)。
等待的三日江茉沒閑著。
她讓彭師傅把后院角落收拾出來，清理出一塊平整的空地，又讓孟舟去買了些炭。
松木炭燒起來煙少，還帶著淡淡的松木香，烤出來的肉更添風(fēng)味。
孟舟劈柴的活兒干得利落，不一會(huì)兒就劈了滿滿一筐，碼在墻角，用布蓋著防潮。
第三日午后，鐵匠親自把燒烤爐送了來。
鐵爐通體烏黑，打磨得發(fā)亮，兩側(cè)的通風(fēng)口帶著花紋，抽拉式的炭盒順滑不卡頓，上層的鐵網(wǎng)網(wǎng)格均勻，看著就結(jié)實(shí)。
鐵匠擦了擦汗：“江姑娘，您要的爐子做好了，您瞧瞧合不合心意？”
江茉指尖敲了敲爐身，聲音清脆。
“勞煩師傅了，做得很好。”
她讓孟舟把爐子搬到后院空地，又讓青柑端來涼茶給鐵匠，才算安置妥當(dāng)。
“江姑娘，聽說這是爐子？我第一次見這樣特別的爐子，是做什么的？”鐵匠實(shí)在沒忍住。
他干鐵匠幾十年了，第一次見這樣奇怪的爐子。
桃源居這位老板，總是給他一些奇奇怪怪的爐子和鍋?zhàn)訄D紙。
江茉聽鐵匠問起，眼底笑意更濃，指了指爐身上層的鐵網(wǎng)。
“這是用來烤肉的，等炭火燃起，把肉串架在網(wǎng)上，油脂滴在下層的接油盤里，既干凈又不會(huì)有明火燎糊肉串。”
她想起前世燒烤時(shí)的熱鬧場(chǎng)景，補(bǔ)充道，“夏天天熱，食客們不愛吃油膩的熱菜，用這爐子烤些肉串，配著冰飲，最是解膩消暑。”
鐵匠聽得連連點(diǎn)頭，伸手摸了摸光滑的鐵網(wǎng)。
“還是江姑娘會(huì)想點(diǎn)子，這爐子設(shè)計(jì)得巧，既好用又省炭。等您這新吃食推出了，我也帶著家里人來嘗嘗鮮。”
江茉笑著應(yīng)下，目送鐵匠離開后，轉(zhuǎn)身就見孟舟正圍著燒烤爐打轉(zhuǎn)，手指摸著冰涼的爐身。
“老板，有了這爐子，明天是不是就能烤串了？”
孟舟眼里滿是期待，前幾日聽江茉說要做燒烤，他就一直惦記著，這會(huì)兒見爐子到了，更是按捺不住想試試。
江茉拍了拍爐身。
“不需要明日，一會(huì)兒處理好食材就烤串給你們吃。”
食材都是今日買的，明日吃豈不是要壞掉。
傍晚時(shí)分，日頭西斜，熱氣漸漸散去。
荔枝早就采買回來了，此刻正和銀鈴在后院處理食材。
荔枝按江茉說的，把羊肉放在大瓷盆里，加了姜末、蒜末、料酒，又撒了些鹽和生抽，用手反復(fù)抓揉，讓調(diào)料裹滿每一塊肉。
“老板，您快來看看！”
荔枝見江茉過來，連忙招手，說道：“這羊肉我選的怎么樣？挑的都是肋條，烤出來肯-->>定香！”
江茉低頭一看，瓷盆里羊肉塊紅白相間，脂肪分布均勻，抓揉過后，肉質(zhì)都顯得軟嫩了些。
她點(diǎn)點(diǎn)頭，拿起一旁的孜然粉和辣椒粉。
“等會(huì)兒腌半個(gè)時(shí)辰，讓味道滲進(jìn)去。牛肉呢？”
“在這兒呢！”銀鈴端過另一個(gè)瓷盆，里面是切好的牛肉片，上面鋪著一層牛板油，“您說讓用牛板油裹著，防止烤的時(shí)候太干。”